Week-end a Sagada (tsoin-tsoin)

On passe trois jours a Sagada dans une ferme organique qui cultive le cafe. Nous y apprenons a cueillir les grains de cafe en fonction de leur maturation. Nous assistons au tres long processus de transformation jusqu'au produit final.


Le point de rassemblement pour les ''pauses cafe'' au milieu de la plantation. Le cafe arabica s'epanouit en altitude  et en plus ici le terrain est pentu !! Les baies se meritent a la force des mollets !
La ferme cultive du cafe arabica qui ne contient pas trop de caffeine. Heureusement pour nous, car ils nous servent en moyenne 5-6 cafes par jour.



 On doit cueillir seulement les baies rouges, mures. C'est un travail a la main, minutieux et quotidien durant la periode de recolte.

Apres avoir ete tries, les grains passent a la depulpeuse



 Puis on met les grains dans l'eau car les flottaisons successives permettent d'enlever les mauvais grains. S'ensuit le sechage.

Une machine permet d'enlever l'enveloppe finale.
Avant et apres chaque etape, il faut trier et retrier encore les bons grains.



La vue depuis la maison de notre hote.

Le village est entoure de rizieres.

On descend  a la riviere au travers des rizieres en terrasse pour se baigner dans les piscines naturelles 

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 Il existe un cafe special ici : le cafe des civettes. La civette est un petit mammifere qui mange les baies de cafe. On ramasse ses dejections pour en faire un cafe plus corse et tres cher.
What else !!

Merci a Jennifer qui nous a accueilli dans sa ferme et patiemment explique son travail.